Tur Kitchen en Coral Gables le da un nuevo significado a 'Top Shelf'

Cualquiera que haya cenado allí sabe que TUR Kitchen no es un restaurante mediterráneo tradicional. De hecho, el menú, supervisado y ejecutado por el chef ejecutivo Christian Chirino, viaja por toda la región, dibujando sabores, inspiraciones, texturas y acentos.

Pero la obra culinaria transportadora de Chirino es cualquier cosa menos rústica, incluso con el menú básico del menú mediterráneo más común, desde pan lavash hasta calamares asados, elevado por técnicas magistrales y creado casi exclusivamente con productos de origen local o regional.

Ofreciendo servicio de caviar, múltiples menús de degustación de varias formas, estilos y sensibilidades y un menú de licores que rivaliza con la competencia, TUR Kitchen se puede definir como cocina mediterránea reflejada a través de un prisma prístino: gastronomía y aventura gastronómica a partes iguales.

Desde que abrió, el gerente general Luca Delogu ha supervisado el Yin que mira hacia la barra y el Yang de la cocina. Sumiller certificado y maestro coctelero, Delogu trabaja incansablemente para garantizar que el lado de las bebidas de TUR Kitchen sea tan inspirado, imaginativo e innovador como lo que surge de la cocina de Chirino.

Delogu y Chirino están lanzando lo que probablemente sea su colaboración más ambiciosa hasta la fecha: Yamas Cocktail Experience. Disponible exclusivamente en el bar recientemente renovado de TUR, esta celebración nocturna de coctelería magistral y artesanía culinaria está disponible como una experiencia individual o una expedición grupal para hasta cuatro personas. El cóctel de cinco platos y el maridaje culinario llevan a los gastrónomos a una aventura de región en región que es tan sofisticada y reflexiva como caprichosa.

"Las experiencias de degustación a veces pueden ser tan serias que se pierde el sentido de la diversión en lo que debería ser una aventura emocionante", dijo Delogu, quien tiene una Maestría en Artes Culinarias de la Academia Italiana de Chefs de Roma y también se graduó de la British Bartending. Instituto.

"Diseñamos Yamas Cocktail Experience para que fuera alegre, interactivo y, sobre todo, divertido. Desde el momento en que Chef y yo comenzamos a trabajar juntos en el concepto, lo tomamos en serio, pero queríamos que la experiencia real fuera todo lo contrario. En el Al final, se trata de excelentes bebidas y comida y de pasar un buen rato".

Con un precio de $ 125 por persona, sin incluir servicio e impuestos, es mejor reservar con anticipación un embarque en Yamas Cocktail Experience. A su llegada, los invitados son llevados a sus asientos, recibidos con un cartel de bienvenida que indica que Yamas es cualquier cosa menos pesado o simplemente humo y espejos: un grabado en madera de una bota de montaña adornada con "Let the Adventure Begin".

Las bebidas y los platos reales están programados para cambiar, como el menú de TUR, junto con la temporada.

A continuación se muestra una descripción general de las ofertas actuales• Amuse-bouche de gazpacho de tomate tradicional con sandía, menta fresca, rociado con tequila infundido con especias.

• El gambito de apertura es una celebración de la estacionalidad con el cóctel Temptress de TUR Kitchen (ginebra local, flor de saúco, azahar y vermut), acompañado de una magnífica ensalada de tubérculos de temporada.

•De floral a ahumado con la presentación de Smoke 23: ron añejo, amaro de ruibarbo ahumado, jerez oloroso y jarabe simple casero con infusión de tomillo; servido con calamar asado.

• La intensidad ahumada cambia a una hermosa versión de un pisco sour con almendras: vodka botánico, pera, rosa, manzanilla, lavanda, romero, cilantro, guarnición de cáscara de cítricos y un toque de esencia de almendras. Servido con filete de branzino con nabo amarillo, almendra marcona trufada, escarola y hierbabuena. Como todos los platos, este tiene un toque dramático, ya que se sirve en una tabla de madera desgastada que se asemeja a madera flotante reutilizada, completa con un faro de madera.

• El cordero es imprescindible en TUR Kitchen, por lo que no sorprende que esta preciada proteína haga su aparición, servida aquí con Nomad's Paradise: bourbon Angel's Envy añejado en barricas de oporto cortado con hibisco marroquí, jengibre nigeriano y vainilla. Este plato se sirve en un maletín abierto en la presentación, el estilo de bebida junto a la fogata de una jarra en una taza de metal fría.

• La última parada del viaje es Way of Life. Con este maridaje, la estética de la fogata, el último trago es una verdadera sensación simbiótica. El Lost Explorer Tobalá Mezcal se combina con café, néctar de cacao, cardamomo y pimienta negra para lograr un delicioso final achocolatado, servido con malvaviscos.

La excelencia centrada en el espíritu está en el ADN de TUR Kitchen. — Una parte orgullosa de las ofertas enérgicas cuidadosamente seleccionadas de Delogu, The Spirit of Time presenta dos experiencias únicas. El "Three Centuries Vintage Armagnac" con cosechas de Bhakta de 1888, 1972 y 2001 se sirve junto a la mesa para disfrutar de la mejor experiencia de Armagnac. La experiencia Angel's Envy Bon Bon permite a los bebedores aventureros la oportunidad de "robar" del Bon Bon (frasco de vidrio) el bourbon Angel's Envy, el whisky de centeno y el barril privado.

TUR Kitchen está ubicada en 259 Giralda Ave. en Coral Gables. El almuerzo y la cena se sirven todos los días. También se ofrece Happy Hour de 5 a 7 pm. Teléfono 786-483-8014 o visite www.turkitchen.com.

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