La receta de gambas al ajillo favorita de Tabby: con arroz y guisantes

Hoy es el día de la graduación de la Escuela Secundaria Santa Ynez Valley Union 2023 y llevo mi orgullosa gorra de abuela.

Parece que fue hace solo unos años que vi a mis hijas Tina Anderson y Wendy Pearigen (ambas Harrison en ese momento) recibir sus diplomas, y esta noche estaré viendo a mi nieta Tabitha (Tabby) Pearigen seguir en su pasos

Nadadora desde el primer día, el agua ha sido su elemento y ha hecho más que hacer olas en su escuela y se reúne localmente y en otros lugares. Enfocada y orientada a objetivos, Tabby ha enorgullecido a toda su familia. Mientras aún estaba en la Escuela Solvang, anunció que tenía la intención de romper varios récords de natación de SYVUHS, y ahora tiene una increíble carrera ganadora.

De mariposa a espalda, rompió récords, algunos de ellos durante décadas. Perdí la cuenta en 10 y no estoy seguro si eso incluye su título de "más goles en una temporada de waterpolo".

Además, pasó tres veranos en el entrenamiento de Junior Life Guard, se clasificó tres veces para competencias CIF y nadó dos veces en los Nacionales, yendo a Florida en 2022 y a Utah este año.

De hecho, sentados en el banquete de premios de deportes acuáticos de la semana pasada, era evidente que todo el equipo ha tenido victorias y logros extraordinarios a lo largo de su carrera en deportes acuáticos en la escuela secundaria.

Felicitaciones a sus dedicados entrenadores y voluntarios que han ayudado a que todo sea posible.

Hoy, con sus compañeros de clase, Tabby dará sus últimos pasos hacia la edad adulta y los viajes de la vida.

Esta asombrosa generación tiene objetivos definidos y dignos de mención. Me sorprendió la diversidad de trayectorias profesionales de los estudiantes que fueron reconocidos en el reciente programa de premios de becas. Para una pequeña población estudiantil, nuestra escuela secundaria local se destaca en triunfos académicos y deportivos.

Tabby, junto con el miembro del equipo de natación Zackery (Zack) Bennet, han elegido un próximo paso desafiante. Ambos se unieron a la Guardia Costera de los Estados Unidos con el objetivo de ser nadadores de rescate en helicóptero, optando por dirigir sus habilidades de natación en carreras de salvamento.

Tabby y Zack fueron reconocidos por sus decisiones y recibieron las primeras becas de $ 2,000 por año de Santa Ynez Valley Community Outreach y Cloverland Foundation.

A través de este premio, estos dos grupos han reconocido a los estudiantes que eligen el ejército en lugar de la universidad.

Al aceptar su premio, Tabby señaló que solo hay seis mujeres nadadoras de rescate en la Guardia Costera y luego bromeó: "Planeo ser la séptima".

Dicho esto, todo lo que puedo hacer es despedirla con una de sus recetas favoritas, gambas.

Si bien lo he compartido antes, hoy es en su honor.

SCAMPI DE TABBY

1 cucharada de aceite de oliva

2 a 3 dientes de ajo, picados

1/3 taza de mantequilla

1-1/2 a 2 libras de camarones fáciles de pelar

sal y pimienta negra recién molida, al gusto

jugo de un limón o al gusto

1/4 taza de eneldo fresco, picado

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo a la sartén, cocine hasta que esté fragante durante aproximadamente un minuto, teniendo cuidado de no quemarse. Agregue la mantequilla, revuelva hasta que se derrita. Agregue los camarones y cocine unos dos minutos. Revuelva y cocine otros dos minutos o hasta que se ponga rosado, con cuidado de no exagerar. Reduzca el fuego, pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta. Agregue el jugo de limón, agregue el eneldo y revuelva suavemente para cubrir.

Sirve con el siguiente arroz mezclado con guisantes, ¡perfecto!

ARROZ Y GUISANTES

1 taza de arroz

2 tazas de agua, leche de coco o caldo de pollo

1 taza de guisantes congelados

Enjuague el arroz y colóquelo en una olla con tapa hermética junto con agua o caldo de pollo. Lleve la mezcla a ebullición, cubra y baje el fuego a la configuración más baja. Cocine 20 minutos sin levantar la tapa.

Verifique si está hecho. De lo contrario, vuelva a colocar la tapa y cocine otros cinco minutos o hasta que esté listo. Retire del fuego, agregue los guisantes, cubra y espere cinco minutos. Cuando esté listo para servir, esponje con un tenedor.

NOTA: si usa una olla arrocera, siga las instrucciones del fabricante y agregue los guisantes después de cocinar el arroz.

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Se puede contactar a Elaine Revelle, residente de Valley desde hace mucho tiempo, en [email protected].